С начала 2021 года в Украине цена на хлеб выросла на 5-6 гривен Но эксперты прогнозируют подорожание в ближайшее время хлебо-булочных изделий еще на 20%.
Что с ценами?
«Оптимистически до конца года возможно подорожание на 10%. Не исключено, что следующий этап будет с нового года», – говорит президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дудченко.
Одна из причин – огромный скачок цен на газ для предприятий. Пекарни – на грани выживания. Цены на газ для них выросли в семь раз.
«Нам приходится брать кредиты, чтобы людям выплатить заработную плату», – говорит руководитель хлебокомбината Юрий Новоставский.
Страдают от цен на энергоносители пекарни по всей стране. Им приходится повышать цены, чтобы заработать, а не работать и получать убытки.
А во Всеукраинской ассоциации пекарей предупреждают, что хлеб подорожает, а его качество при этом ухудшится.
«Мука будет с заниженными хлебопекарными качествами, то есть хлеб может получаться не такой рыхлый, не такой ароматный, не такой вкусный», – говорит президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дудченко.
А все из-за нехватки зерна для производства качественной муки. Пшеницу сейчас массово экспортируют. Цена на международных рынках резко подскочила к рекордным показателям. Вывозить зерно – выгодно. Украинскую пшеницу ждут в Китае, Египте, Европе.
«Во Франции большие проблемы с пшеницей. В связи с погодными условиями там очень большие цены в данный момент», – говорит экономист Олег Пендзин.
Вывозят пшеницу первого и второго класса – то есть именно ту, из которой можно сделать качественную муку и испечь рыхлый хлеб. А зерно третьего класса и фуражное – для корма скота – оставляют. С него и придется молоть муку.
«Мы не можем сделать ту муку, которую желают видеть хлебопеки. Если сделать муку из пшеницы только третьего класса, то необходимо туда добавлять или сухую клейковину, или какие-то примеси. Ферменты и так далее», – говорит председатель Ассоциации «Мукомели України» Родион Рыбчинский.
Качество хлеба пострадает?
В ассоциации мукомолов Украины уверяют, что такой хлеб безопасен – по крайней мере, вреда для здоровья не будет. Но рецептуру пекарям придется менять. Может измениться вкус и аромат хлеба, его текстура. И вдобавок все эти примеси сделают хлеб значительно дороже.
Сколько стоит хлеб за границей?
Цена – и на пшеницу, и на муку, и на хлеб – растет по всему миру. К примеру, в Испании много лет подряд фиксировали стабильные цены. Сейчас же хлеб тоже подорожал – на 10 евроцентов в год, это где-то три гривны.
«Все из-за значительного скачка цен на муку и электроэнергию. Удорожала стоимость производства хлеба – и наши карманы сразу это почувствовали», – говорит житель Овьедо Олег Головин.
В Польше хлеб тоже подорожал. Но все равно стоит дешевле, чем в Украине – в среднем на 20%. Потому что НДС на продукцию в Польше значительно ниже, чем у нас.
Мясо в Украине также дорожает
В Украине чуть ли не на 50% подорожали телятина и говядина. На рынке это связывают с дефицитом. Нечем кормить и никакой возможности содержать поголовье, говорят фермеры.
Покупатели говорят, что чувствуют удорожание, и переходят на более дешевое мясо – свинину и курятину. За килограмм говядины продавцы просят в среднем от 172 грн, за свинину – от 124 грн, куриное филе в среднем продают за 142 грн.
