С наступлением осени среди населения Запорожской области участились случаи отравлений дикорастущими грибами. По состоянию на 4 ноября зарегистрировано 8 фактов отравления грибами в Ореховском, Пологовском и Мелитопольском районах области. В целом количество пострадавших достигло 12 человек.
Как сообщили в Запорожском областном лабораторном центре, благодаря своевременному обращению в медучреждения летальных случаев от отравления грибами удалось избежать. Отметим, отравление могут вызвать даже съедобные грибы: если они собраны на загрязненных территориях, нарушен процесс приготовления или сроки хранения грибов.
Чтобы предотвратить отравление грибами:
- Покупайте грибы только в отведенных для их продажи местах (магазинах, теплицах, специализированных киосках).
- Собирайте и покупайте только известные вам съедобные грибы.
- Не собирайте грибы, которые растут вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях, бывших свалках, в химически и радиационно опасных зонах.
- Избегайте неизвестных грибов, особенно с цилиндрической ножкой, в основе которой есть утолщение «клубень», окруженный оболочкой с поврежденной поверхностью, старые, дряблые, червивые; не собирайте пластинчатые виды, поскольку ядовитые грибы маскируются под них; избегайте «шампиньонов» и «печериц», в которых пластинки нижней поверхности шляпки белого цвета.
- Не пробуйте сырые грибы на вкус.
- Выбрасывайте загрязненную нижнюю часть ножки гриба. Грибы промывайте, у маслят снимайте со шляпки скользкую пленку.
- Дикорастущие грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образуется трупный яд.
- На начальном этапе обработки кипятите грибы в воде 7-10 миннут, после чего отвар слейте. Только тогда грибы можно варить или жарить.
- Обязательно вымачивайте или отваривайте условно съедобные грибы, которые собираетесь солить (грузди, волнушки и другие, которые содержат молочный сок), чтобы избавиться горьких веществ, которые поражают слизистую оболочку желудка.
- Не давайте грибы детям, пожилым людям и беременным женщинам.
- Некоторые грибы (зеленушка, синяк-дубовик) содержат ядовитые вещества, которые в желудке не растворяются. В то же время яд растворяется во взаимодействии с алкоголем, что приводит к сильному отравлению.
- Значительное количество грибов, которые до сих пор считались съедобными, содержат микродозы ядовитых веществ. Если употреблять их несколько дней подряд, также может произойти отравление.
- Неправильно приготовленные консервированные грибы могут привести к ботулизму.
- Грибы, которые долго хранились, обязательно прокипятите 10-15 минут.
Симптомами отравления являются тошнота, рвота, боль в животе, усиленное потоотделение, судороги, снижение артериального давления, непроизвольное мочеиспускание, понос, развитие симптомов сердечно-сосудистой недостаточности. Первичные признаки отравления появляются через 1-4 часа после употребления грибов. Боль и тошнота повторяются несколько раз через 6-48 часов.
