Сезон домашньої консервації в самому розпалі, і господині вже активно готують банки з огірками, помідорами, варенням та іншими смаколиками на зиму. Проте навіть найкращий рецепт може піти нанівець, якщо неправильно підібраний посуд.
РБК-Україна розповідає які типи банок категорично не підходять для консервації, адже вони можуть призвести не лише до псування продуктів, а й становити небезпеку для здоров’я.
Ці банки категорично не підходять для консервації
По-перше, старі банки з відколами або тріщинами. Навіть якщо пошкодження здається незначним, у процесі стерилізації чи закочування воно може спричинити розкол скла. Крім того, у мікротріщинах залишаються бактерії, які з часом зіпсують ваші заготовки.
По-друге, не варто використовувати банки з тонкого скла, які часто продаються разом із соками чи майонезом. Вони не витримують високих температур і під тиском просто лопаються у каструлі чи духовці.
Також фахівці радять уникати банок із нерівною шийкою. Якщо горлечко має дефекти або сколи, кришка не приляже щільно, і консервація не «візьметься». Це призведе до попадання повітря всередину та швидкого псування продукту.
Окремо варто сказати про старі радянські банки з грубим склом. Хоча вони здаються міцними, насправді після десятків років використання скло втрачає свої властивості. Ризик, що воно трісне під час стерилізації, значно зростає.
Ще одна категорія — це банки з іржавими кришками або слідами корозії. Навіть якщо ви плануєте замінити кришку, варто бути уважними: сліди іржі часто залишаються на шийці банки, і це псує герметичність.
Які банки ідеальні для закруток
Фахівці радять, що для консервації слід обирати тільки спеціальні банки з товстого скла та рівним горлечком.
Найбезпечніший варіант — класичні літрові та півлітрові банки із новими металевими кришками або сучасними гвинтовими.
Вас може зацікавити
Які кришки не підходять для консервації?
Рецепт хрумких маринованих огірків на зиму
Смачний компоту на зиму з вишень без стерилізації
В матеріалі були використані такі джерела: Wikipedia, Садова магія.
