Рулька в пиві — ситна та надзвичайно смачна страва чеської кухні. Крім цього, рульку та інші страви зі свинини зазвичай готували в Україні на Щедрий вечір, адже свинина вважалася символом достатку.
Про те, як приготувати рульку в пиві на Щедрий вечір та Новий рік, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на кулінарний YouTube-канал «КРАСИВО ЇСТИ».
Що потрібно для рульки в пиві
Для того, щоб приготувати рульку в пиві по чеському рецепту, знадобляться такі продукти:
пиво — 500 мл
вода (або пиво) — 1 л
рулька — 1,2-1,7 кг
селера — 1 шт.
морква — 1 шт.
цибуля — 1 шт.
часник — 3-5 зубчиків
мед — 1 ст. л.
гірчиця — 1 ст. л.
перець гострий — 1 шт.
лавровий лист — 2-3 шт.
гвоздика — 4 шт.
бодян — 3-4 шт.
перець горошком — 5 шт.
перець духмяний — 2 шт.
сіль — до смаку
Як готувати рульку в пиві
Для того, щоб приготувати рульку по-чеськи, спершу м’ясо потрібно промити та почистити від плівок. Потім рульку потрібно замаринувати, нашпигувавши часником.
Для цього почистьте зубчики часнику, розріжте їх вздовж навпіл, зробіть надрізи в рульці та вкладіть часник. Перекладіть рульку в глибоку миску або каструлю та залийте 500 мл пива — краще використовувати темний напій.
Для рівномірного маринування м’яса, рульку потрібно час від часу перевертати. Маринувати рульку потрібно 4-6 годин.
Тим часом почистьте селеру, моркву та цибулю, розріжте овочі навпіл. Якщо цибулю ретельно вимити, шкірку можна не знімати — вона надасть цікавого кольору страві. Перекладіть замариноване м’ясо в каструлю і залийте 1 л води чи пива — в другому випадку рулька буде більш пряною.
Додайте овочі, прянощі та гострий перець. Доведіть рідину до кипіння — після цього рульку потрібно варити протягом близько 1,5 години, накривши посуд кришкою.
Як готувати рульку (скриншот / КРАСИВО ЇСТИ)
Для золотавої скоринки рульку потрібно запекти в духовці, змастивши соусом. Для приготування соусу потрібно змішати гірчицю з медом, додавши декілька ложок бульйону з рульки.
Перекладіть рульку на деко для запікання, влийте в форму 2-3 черпаки бульйону, а поверхню м’яса змастіть соусом. Запікайте рульку протягом 40 хвилин при 180 градусах.
Гарячу рульку в пиві потрібно одразу розібрати на шматочки. Найкраще це м’ясо смакує з квашеними овочами.
До речі, раніше ми писали про те, як обирати та зберігати продукти для новорічного столу.
А також розповідали, як готувати тарталетки зі шпротами.
